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[导读]：靓丽糟香的红糟肉方的做法菜谱为您推荐大图正宗的靓丽糟香的红糟肉方的家常做法，靓丽糟香的红糟肉方的做法步骤图解，更多家常靓丽糟香的红糟肉方怎么做好吃的窍门分享就来美
工艺
炖
口味
其它口味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
五花肉500克
红曲酒糟50克
辅料
others
红腐乳1块
大葱适量
生姜适量
料酒适量
冰糖1大块
桂皮1块
花椒适量
大蒜3瓣
靓丽糟香的红糟肉方的做法
步骤
step
1
取一块五花肉
步骤
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2
用清水冲洗浸泡
步骤
step
3
猪肉洗净入水汆烫
步骤
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4
撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留。
步骤
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5
取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划3厘米左右的方块，不要切太深；
步骤
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6
我用竹签制作了一个网格，垫在肉下面，防止肉皮贴锅。
步骤
step
7
将竹签垫在下面，肉块放在其上。
步骤
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8
将煮肉的汤放入锅内，加葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖。
步骤
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9
加入料酒
步骤
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10
放入少许盐
步骤
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11
大火烧开
步骤
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12
再次撇去浮末，转小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等调料。
步骤
step
13
油菜心清洗干净。
步骤
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14
另取锅烧沸水，加一勺盐，
步骤
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15
加几滴油
步骤
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16
将油菜心放入汆烫
步骤
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17
捞出油菜芯用冷水冲洗。
步骤
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18
准备红曲酒糟和红腐乳
步骤
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19
将红曲酒糟与红腐乳混合
步骤
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20
放入锅中，加入少许肉汤烧开关火。
步骤
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21
将油菜心垫在盘底。
步骤
step
22
煮好的肉取出放入盘中。
步骤
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23
将红曲酒糟&腐乳汁浇到码放在盘中的肉上，红糟肉方可以上桌食用啦。
靓丽糟香的红糟肉方的成品图
靓丽糟香的红糟肉方的烹饪技巧
技巧
tips
切方块时，刀的深度要适度，太深成熟的肉块不紧密，造型不好看。
因为加入了红腐乳，所以盐量要适度，防止口味过重。
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