孜然肉片
[导读]:孜然肉片的做法菜谱为您推荐大图正宗的孜然肉片的家常做法,孜然肉片的做法步骤图解,更多家常孜然肉片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
其它口味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
猪里脊300克
鸡蛋1个
香菜1棵
洋葱半个
辅料
others
孜然适量
花生油适量
料酒8克
白芝麻少许
盐4克
酱油少许
蚝油5克
淀粉少许
孜然肉片的做法
步骤
step
1
这道菜选择的肉是猪里脊,猪里脊的特点为是鲜嫩松软,很好嚼,当然没有肥肉更好吃,将猪里脊肉切片,猪肉切片的方式是要顺着肉的纹理来切,不然切得不对可就闹笑话啦,切好的肉片放一个蛋清,蚝油和料油用手抓拌均匀,再撒一把淀粉,让淀粉均匀地裹在肉片上,放在一边腌制10分钟,
步骤
step
2
将半个洋葱切丝备用,切洋葱的时候会辣眼睛,这里教你一个小妙招,把也上沾上清水再切,这样就不辣眼睛了,
步骤
step
3
炒锅先烧热,再放花生油,也就是热锅凉油,待油温升上来后先炒肉片,把肉片全部倒入炒锅里,翻炒至肉片变色,不需要加任何佐料
步骤
step
4
盛盘备用,
步骤
step
5
另起锅,油热后把洋葱放入锅里翻炒出香味,因为放了洋葱,所以不需要再切葱姜来爆香了,接着倒入炒好的肉片一起翻炒,点少许的酱油继续翻炒,等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均匀,
步骤
step
6
香菜切段,最后放入香菜段翻炒均匀,加盐调味出锅啦。
孜然肉片的成品图
孜然肉片的烹饪技巧
技巧
tips
1.肉的选择上,如果是用猪肉最好用猪里脊来炒,一是猪里脊肉嫩鲜香,二是猪里脊不容易炒老炒硬,特别适合小朋友和老人吃。
2.切猪肉要顺着纹理来切,切牛羊则要将纹理横着切,所以不同的肉切的方法是不一样的,主要是根据肉质来决定的。
3.炒肉前用蛋清抓匀可以让肉炒出来更鲜嫩,不容易生硬。
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