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[导读]：酸炒大肠的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸炒大肠的家常做法，酸炒大肠的做法步骤图解，更多家常酸炒大肠怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
猪大肠600克
酸菜600克
5人份
辅料
others
面粉30克
八角2个
花椒适量
干辣椒6个
蒜米4瓣
生姜10克
葱花5克
玉米油30克
盐3克
生抽10克
蚝油10克
白砂糖15克
酸炒大肠的做法
步骤
step
1
大肠洗净后去掉多余的油脂切成小段
步骤
step
2
大肠里放入30克面粉抓几分钟把脏的东西洗出来
步骤
step
3
大肠反复过清水洗净捞出
步骤
step
4
烧一锅水放入八角和花椒
步骤
step
5
水开后倒入大肠焯水
步骤
step
6
大肠煮熟后关火
步骤
step
7
大肠再次清洗干净捞出沥干水份
步骤
step
8
酸菜洗净后每一张都分成小段
步骤
step
9
所有的酸菜切碎
步骤
step
10
蒜米，干辣椒，葱花切碎，生姜切丝
步骤
step
11
酸菜放锅里中火加热翻炒焙干水分
步骤
step
12
酸菜炒到没有明显水汽盛出备用
步骤
step
13
中火加热，锅里放入15克油，倒入蒜米和姜丝爆出香味
步骤
step
14
加入干辣椒碎继续翻炒
步骤
step
15
转大火加入大肠翻炒
步骤
step
16
大肠炒到面上有轻微皱纹转中火
步骤
step
17
加入酸菜继续翻炒
步骤
step
18
加入盐，生抽，蚝油翻炒均匀
步骤
step
19
加入白砂糖提味
步骤
step
20
撒上葱花增加香味
步骤
step
21
所有的食材翻炒均匀就可以关火了
酸炒大肠的成品图
酸炒大肠的烹饪技巧
技巧
tips
1.猪大肠买回来后先去掉多余的油脂，切成小块，放少量的面粉清洗大肠，再烧一锅水，放入八角和花椒，把大肠放热水里煮开，这样处理过的大肠就没有异味了。
2.不喜欢吃辣的可以不放干辣椒
3.咸度根据口味灵活调整
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