荷叶叫花鸡

发布时间：2021-09-30 17:17:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度 初中水平

主料 main

童子鸡1只 4人份

辅料 others

花椒10粒 香菇4朵 小葱2根 姜4片 八角1个 泡菜盐1包 荷叶1张 料酒2汤匙

荷叶叫花鸡的做法

步骤 step

泡菜盐加八角、花椒炒香，稍冷；鸡皮抹料酒，稍稍风干，加花椒盐按摩

步骤 step

葱姜香菇塞入鸡肚子

步骤 step

保鲜袋扎紧冰箱腌制一夜

步骤 step

用荷叶包裹

步骤 step

尽量包裹紧，外面包油纸

步骤 step

再包两层锡纸

步骤 step

160度90分钟

步骤 step

打开荷叶，原汁在荷叶中，撕开吃或切开吃

技巧 tips

1、也可以用陶土封住来烤，或者面粉加水和白酒封住烤，锡纸裹是偷懒方法了；
2、发挥自己想象，荷叶也可以包切碎的鸡和糯米一同蒸，也可以包住鸡用盐焗方法，只有想不到没有做不到。

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