脆皮茄子

发布时间：2021-09-30 15:02:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

茄子500克 3人份

辅料 others

花生油10毫升 酱油2毫升 盐3克 五香粉1克 红辣椒2克 青辣椒1个 大葱50克 生粉30克

脆皮茄子的做法

步骤 step

准备食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等；

步骤 step

茄子洗净、却皮、滚刀切块；

步骤 step

切好的茄块，放盐腌制3分钟，把水沥干；

步骤 step

茄子放入一个大盘子，放生粉、五香粉均匀裹上；

步骤 step

锅中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出；

步骤 step

锅中留少许油，放入辣椒、大葱爆香；

步骤 step

把炸好茄子加入、放酱油、小勺高汤煨；

步骤 step

放盐、收汁即可

技巧 tips

1.茄子要挑选嫩的；
2.炸茄子的时候掌握好油温；
3.没有高汤的可以加其他汤；
4.不能吃太辣的可以少放或不放。

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