子姜爆鸭

发布时间：2021-09-30 14:52:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 酸辣味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸭肉400克 子姜150克 2人份

辅料 others

泡椒30克 青椒100克 豆瓣酱20克 料酒适量 白糖适量 花椒油适量 盐适量

子姜爆鸭的做法

步骤 step

1.提前将原料准备好，鸭肉切成小块

步骤 step

2.子姜、青椒切成斜片；泡椒切成末

步骤 step

3.锅内放少许油烧至6成，下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒

步骤 step

4.待鸭肉水分煸炒干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟，然后掺入清水，加白糖，盐烧至软熟

步骤 step

5.临出锅前，下入青椒继续翻炒1-2分钟，淋入花椒油，即可出锅食用

技巧 tips

1.鸭肉清洗干净后直接放入锅中炒，无需焯水，让食材指间充分吸收各自的味道
2.做这道菜为了保证成菜口感，最好买仔鸭，老鸭口感较硬，更适合煲汤，而仔鸭肉质娇嫩，更适合这样的煸炒

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