酸菜白肉
[导读]:酸菜白肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸菜白肉的家常做法,酸菜白肉的做法步骤图解,更多家常酸菜白肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
酸味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
酸菜 300克
五花肉 300克
粉丝20克
2人份
辅料
others
大葱1段
老姜10克
花椒10粒
八角1枚
盐适量
油15毫升
酸菜白肉的做法
步骤
step
1
五花肉洗净,放入锅中,加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净,并用刀刃刮净肉皮上的油污。
步骤
step
2
五花肉洗净,放入锅中,加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净,并用刀刃刮净肉皮上的油污。
步骤
step
3
五花肉晾凉后,切成7cm长、0.3cm厚的大片。
步骤
step
4
酸白菜顶刀切成细丝。粉丝用冷水浸泡回软。
步骤
step
5
大火加热炒锅中的油至5成热,放入八角煸香,然后放入酸菜丝煸炒片刻,使所有酸菜都吃到油,然后加入肉汤煮至沸腾。
步骤
step
6
将酸菜肉汤一起倒入准备好的砂锅,加入五花肉片并盖焖煮片刻,然后放入粉丝,粉丝煮熟后依口味调入盐,连锅上桌。
酸菜白肉的成品图
酸菜白肉的烹饪技巧
技巧
tips
1.购买酸菜时要挑选完全腌透、颜色透明的,或撕下一点尝尝酸度,挑选适合自己口味的酸菜。如果酸度过重,可切丝后先用清水反复洗数次。
2.要想酸菜中的五花肉吃起来肥而不腻,在白煮过程中就要完全煮透,将其中的肥油充分融入肉汤中。
3.如果有条件可以买到血肠放入汤中,那就再正宗不过了。
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