爆炒花蛤

发布时间：2021-09-30 14:47:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

花蛤600克 郫县豆瓣酱1汤匙 生姜5片 大蒜1头 花椒1把 小葱2棵 辣椒(红，小)5个 白砂糖1茶匙 生抽1茶匙 黄酒1茶匙 3人份

辅料 others

食用油适量 食盐适量 香油适量

爆炒花蛤的做法

步骤 step

花蛤用盐水加点香油吐沙半天；

步骤 step

准备好配料：郫县豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵；

步骤 step

干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段；

步骤 step

花蛤清洗干净后，在热水里焯一下，见花蛤略略张口即可；

步骤 step

用水冲洗一下花蛤表面的泥沙，备用；

步骤 step

加热轻奢派炒锅，倒入适量食用油，待油温达到六成热时，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香；

步骤 step

加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀；

步骤 step

再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味；

步骤 step

爆炒2分钟后，加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味；

步骤 step

加入1茶匙白砂糖提鲜；

步骤 step

出锅前撒上一些小葱叶子即可！

技巧 tips

1.这道菜里面加入了郫县豆瓣酱，所以不用再加盐啦；
2、花蛤买回来务必进行吐沙过程；
3、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔。

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