娘惹棕子的做法_图解娘惹棕子怎么做好吃
家婆家后院的香兰树己长得特高,又特茂盛的,很适合做娘惹棕子,与天今天向婆婆请教如何做她的拿手棕子,费了千辛万苦才拿到食谱,今天就把这个家常味的娘惹棕子制作方法分享给大家。
娘惹棕子食材明细:
1包粽叶 (浸泡过夜, 洗净)、数片香兰叶(剪成3cm小片)、 糯米1 kg(洗净, 浸泡隔夜)、椰浆100ml (加入少许盐)、栗米油4大匙、胡椒粉2茶匙、糖1小匙、适量尼龙绳
馅料:
三层肉1kg (可用瘦肉,或是,鸡肉)洗净,汆烫去血水,煮熟,切丁(保留少许大约半小碗已煮过猪肉的水,备用)
香菇10朵 (浸软, 切粒)、冬瓜糖100克 (切粒)、小葱头10粒 (切片)、蒜头8瓣(搅烂)
调味料:
3大匙芫茜粉 (忘了一提,以前我家婆是买粒颗的,洗过、晒过才磨成粉末)
胡椒粉1茶匙、酱清2茶匙、糖1大匙、黑酱油1大匙(可调节各人喜欢的色泽)
娘惹棕子的做法图解:
1、烧热4汤匙油,放入葱头,蒜头,炸香(盛起少许,备用)。
2、加入切丁的猪肉,冬瓜糖,香菇及其他调味料, 倒入煮肉剩余的汤,以中火煮30分钟,继续焖煮至肉馅几乎收干, 冷却待用。(可以提早一天准备)
3、把浸隔夜的糯米沥干,加入油(之前备用的炸葱蒜油),少许椰浆, 胡椒粉, 拌匀。
4、取2片粽叶折成斗形, 放入1汤匙蓝花汁糯米, 中间加入馅料, 盖上白糯米,放入一小片香兰叶,包好, 用尼龙绳绑紧。
有关粽子的包法大家可以叁考(https://www.jucanw.com/mszx/jfff/549.html )这个页面说细的图文教程,在些我们就不做介绍了,把蓝花汁的制作图文流程分享给大家,加点蓝花汁,粽子更加漂亮。
5、煮开一锅热水(我家婆以前有放peng seh,我没有 ),才放入已绑好的粽子, 盖上锅盖, 以小火煮约2小时至熟透, 即可捞起。(我用气压锅只需40分钟)。
成品图: