柠檬鸭的常用做法主要是用鸭、咸柠檬、酸姜、酸辣椒等。这是广西南宁武鸣的特色美食。其中，咸柠檬既能抑制鸭子的腥味，又能使成品菜肴有淡淡的柠檬香味。而酸姜和酸辣椒使整个菜酸辣，既能开胃消暑，又有独特的风味。

接下来和大家分享一下做正宗广西风味柠檬鸭的方法和技巧。让喜欢广西特色菜的朋友不用出门就能吃到正宗的地方特产。

柠檬鸭的实践图解教程:

1.鸭子洗净，切成小块。锅里放清水，煮开。加入姜片和15毫升料酒。把鸭肉放在锅里煮。把排水管拿出来。

2.酸姜酸椒切丝，大蒜切半，咸柠檬切丝，挖瓤，取桃，蒜皮，生姜切片。

3.将煮熟的鸭肉放入无油煎锅中，中火翻炒至变色出油，取出鸭肉。

4.将炸好的鸭油留在锅里，加入切好的酸姜、酸辣椒、酸头、山黄皮、大蒜、姜片炒香。

5.加入鸭肉，翻炒。加入料酒、酱油、酱油、蚝油、糖和盐，翻炒一会儿。加入适量的水，将鸭肉煮至干油状。加入咸柠檬，翻炒1分钟。

成品图:

柠檬鸭小贴士:

1.咸柠檬是南宁的特色美食，几乎家家户户都会腌制。用当地土产柠檬加粗盐腌制，腌制一年后即可食用，但色泽较淡，口感偏酸。咸柠檬泡的时间越长，香味越浓，一般五到十年比较好。咸柠檬还可以用来蒸鱼，蒸肉，炖鸭汤，止喉咙痛，增进食欲，提神醒脑。

2.咸柠檬不能煮太久，否则会有苦味，香味会蒸发。所以一定要放在最后炒。

3.柠檬鸭是一种滋阴的食物。有一句话叫& ldquo喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽& rdquo。柠檬鸭对阴虚体质弱的人可以起到这方面的作用。

4.如果买不到山黄皮，就不要放过。

介绍了广西风味柠檬鸭的制作方法。想吃有地方特色的柠檬鸭，一定不能缺咸柠檬、酸姜、酸辣椒。学过的朋友可以马上尝试一下，在夏天鸭子最胖的时候享受美味的鸭肉。