香喷喷的茄子皮不仅菜肴色彩鲜艳，而且口感酥脆爽滑，营养丰富。这是一道看起来像冷海带丝的美味菜肴。不细看的话，真的感觉很真实。这种美味的茄子皮，由黄瓜、彩色胡椒和洋葱制成，不仅美味可口。食物的营养价值是最受关注的。

首先，茄子皮本身味道一般，但茄子皮富含维生素E和维生素P，可以保护心血管健康，调节人体代谢平衡，抗衰老，帮助女性朋友祛斑美容。因此，对于易患血管疾病的中老年人来说，充分利用茄子皮的营养对健康非常有益。

所以对茄子皮能不能吃有疑问的朋友可以放心。茄子皮怎么做才好吃？当然，配菜和调料也要下功夫。以下是如何制作美味营养的茄子皮。

茄子皮的保鲜方法。图形教程:

1.准备两个圆形茄子洗净，先用刮皮器刮去茄子皮，再用刀将茄子皮切成细丝。

2.如果不立即使用，将茄子皮浸泡在冷水中，防止茄子皮暴露在空气中氧化变黑。

3.锅里放入适量冷水，大火煮开，加入切好的茄子丝，大火煮约10分钟，直到茄子丝变软，用漏勺捞出。

4.立即取出茄子皮，放入冷水中使用。如果不立即使用，将茄子皮浸泡在冷水中，防止茄子皮被空气氧化变黑。(使用时，去掉茄子丝皮，控制水分。(

5.蒜酱香醋汁的制备工艺:将两瓣大蒜放入小碗中，加入1/4茶匙盐，先用擀面杖将大蒜捣碎成蒜泥，然后加入2汤匙山西老陈醋、1汤匙蚝油、2滴香油和2汤匙冷开水，搅拌均匀，制成蒜酱香醋汁。

6.将洋葱洗净，切成细丝；红辣椒洗净，切成细丝；芫荽洗净切寸；黄瓜洗净，切成黄瓜丝。

7.将煮熟的茄子皮丝取出，控制水分，放入大碗中，然后将洋葱、黄瓜等食材一起放入碗中，倒入大蒜蚝油醋，搅拌均匀。

成品图:

茄子皮清爽小贴士；

1.用于烹饪的茄子皮必须足够嫩，以确保味道舒适。紫茄子皮最好。

2.黄瓜丝要切成薄片，配茄子丝。

3.切菜后注意将茄子皮浸泡在水中，以免氧化发黑，影响菜色和口感。

茄子皮怎么选才能让新鲜的茄子皮假冒正品海带丝？关键在于茄子的选择:

1.又厚又长的茄子富含肉汁、水分和纤维素。茄子肉适合蒸，茄子皮薄嫩，适合凉拌。

2.还有一种丁香茄子，南方广泛种植，皮薄肉细，茄子皮也适合凉拌。

3.圆形茄子，多在北方地区，特别是山西，种植广泛，肉质厚而实。茄子肉适合焖、炖；茄子皮厚而粗糙，适合焚烧食用；如果采用蒸的方法，就要用当地的嫩圆茄子，去皮蒸熟。

有朋友就问茄子皮能不能吃。解决问题最有力的办法就是做出这么清爽的茄子皮来品尝。只要充分了解茄子皮的功效和营养价值，就会变得爱吃茄子皮，心安理得。

尤其是对于中老年人和爱美的女性，这种变废为宝的清爽茄子皮一定不能放过。