麻辣水晶皮冻

发布时间：2021-10-18 04:37:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 香辣味

时间一天

难度 初中水平

主料 main

猪皮500克 2人份

辅料 others

白糖1/2勺 辣椒油1勺 生抽1勺 蒜3瓣 食盐1/2勺 蚝油1/2勺 花椒油1勺 细香葱1根 鸡粉1/2勺

麻辣水晶皮冻的做法

步骤 step

肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留

步骤 step

生姜切片，八角2个

步骤 step

把刮干净的肉皮切成细丝

步骤 step

然后在切成小丁

步骤 step

切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片、八角、盐设置炖肉键

步骤 step

高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜

步骤 step

扣出来切片放在盘子里

步骤 step

取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀

步骤 step

倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可

技巧 tips

1、皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透；
2、都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻；
3、料汁根据个人喜好调制即可。

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