辣椒小炒肉

发布时间：2021-10-18 04:10:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

带皮五花肉320克 尖椒1根 胡萝卜半根 3人份

辅料 others

植物油适量 大蒜2瓣 葱花少许 酱油适量 盐适量

辣椒小炒肉的做法

步骤 step

带皮五花肉清洗干净；

步骤 step

切成薄片，越薄越好；

步骤 step

尖椒和胡萝卜准备好；

步骤 step

尖椒去蒂去籽切成小块，胡萝卜切成象眼片；如果爱吃辣的，再来点干辣椒或者换成小辣椒会更下饭；

步骤 step

炒锅中倒少许植物油，油热后将尖椒胡萝卜倒入锅中，翻炒半分钟左右盛出备用；

步骤 step

锅中留底油，不要等油热，将肉片倒入锅中，快速用铲子将其划散开，使肉片能充分与锅体接触，迅速受热，投入葱花蒜粒共同煸炒；

步骤 step

待肉片全部变色，煸一些油出来，根据口味撒盐、倒酱油，调色调味；

步骤 step

将尖椒胡萝卜倒回锅中，混合均匀出锅。

技巧 tips

1. 肉片切得尽可以薄，这样油脂易煸出，也不会在锅里停留时间过长；
2. 带着皮炒，不但口感好，而且肉片能保持完成，不缩卷；
3. 尖椒胡萝卜是可以生吃的，提前过油炒一下，颜色和营养更丰富；
4. 喜欢辣的可以改成辣椒，或者放干红辣椒段，加点大葱和姜片也更好吃，总之随自己的口味来调整吧。

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