干炒大虾

发布时间：2021-10-18 01:10:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 酸甜味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

明虾7只 3人份

辅料 others

葱适量 香油 姜适量 蒜适量 糖适量 醋适量 红椒适量 淀粉适量 生抽适量 豆油适量

干炒大虾的做法

步骤 step

去掉虾须、虾脚、沙包，开背去虾线，

步骤 step

用厨房纸吸干水分，

步骤 step

沾一层薄薄的淀粉，

步骤 step

油温七成，炸至金黄捞出，

步骤 step

葱、姜、蒜切片，红椒切成段，

步骤 step

油温五成，红椒烹至变色捞出，

步骤 step

豆油+香油爆香葱、姜、蒜，

步骤 step

醋糖汁比例2:1，

步骤 step

倒入调好的料汁，小火将糖融化，

步骤 step

倒适量生抽调味，

步骤 step

倒入大虾快速翻炒，

步骤 step

使其裹满酱汁，出锅摆盘即可。

技巧 tips

大虾不易久炒，才能保留虾壳的酥脆感和虾肉的Q弹。

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