胶东熏鲅鱼

发布时间：2021-10-17 23:05:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：胶东熏鲅鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的胶东熏鲅鱼的家常做法，胶东熏鲅鱼的做法步骤图解，更多家常胶东熏鲅鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺炸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鲅鱼2条 色拉油200毫升

辅料 others

姜5姜片 大葱1段 大蒜5粒 花椒15粒 红辣椒2个 盐5克 生抽15毫升 白糖10克 香醋5毫升

胶东熏鲅鱼的做法

步骤 step

鲅鱼室温解冻，大约半小时后，有点软可以切动的时候，就用刀切成平整的段，千万不要等完全解冻了再切，那样就没有平整的切面了。

步骤 step

趁着没解冻，鱼肉段有一定的硬度，把肚子部位的鲅鱼段里的内脏用筷子捅一下就出来了，一团，也不脏，冲一下鱼肉就很干净了。

步骤 step

把所有的鲅鱼段都清理干净，这样处理鱼肉是很省事的，而且很干净，千万不要等全部解冻了再处理，黏糊糊的很不舒服。处理好了之后再室温等待全部解冻后擦干表面的水分。

步骤 step

铁锅里加入多一些的色拉油，放入鲅鱼段开始炸，最开始放进去之后不要轻易翻动，避免鱼肉碎掉，等大约2分钟之后再翻动。依次全部放入锅里。

步骤 step

这个鱼表面没有挂面糊，所以炸的时间要长一点，等到表面全部微黄的时候，再升高油温炸一会，这样可以使鱼块里的油都逼出来。

步骤 step

炸好的鱼捞出来，沥干上面的油，鱼肉经过炸制会变小很多，两条鱼就炸了这么多。

步骤 step

炸鱼的时候就可以准备腌汁了。所有的材料，葱姜蒜、花椒、红辣椒、盐等所有调料放入锅里，同时加入能没过鱼的水，煮开后再煮2分钟，使味道都侵入汤里。

步骤 step

不需要晾凉，炸好的鱼趁热放进去，味道会更容易进入。

步骤 step

浸泡一晚上，使鱼充分入味。

步骤 step

捞出来晾干鱼表面的水汽，干香好吃的熏鲅鱼就做好的，我空口就能吃好几块。

技巧 tips

1、无论是切块还是清理内脏，都要在没有完全解冻前进行，会更方便的。
2、炸鱼之前要把鱼块身上的水分用厨房纸吸干净。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！