酸豆角肉丁蒸豆腐
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工艺
蒸
口味
酸辣味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
内酯豆腐一盒
猪肉150克
酸豆角200克
鸡蛋2个
3人份
辅料
others
植物油适量
盐适量
生抽10克
姜5克
料酒5克
酸豆角肉丁蒸豆腐的做法
步骤
step
1
主料: 酸豆角200克、五花肉150克、内脂豆腐一盒、鸡蛋2个
辅料:植物油、盐、姜5克、青红辣椒2个、鸡精1克、生抽10克、料酒5克
步骤
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2
把脱脂豆腐去掉外壳,倒在深盘子里,再加两个去壳的鸡蛋,最好左右各一个。
步骤
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3
盖上保鲜膜,这样蒸的时候,水蒸气不易进盘子里,用牙签扎几个小孔,这样有利于排气。上蒸锅上蒸汽以后,大火蒸10分钟。
步骤
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4
把酸豆角多清洗几次,这样可以去掉酸豆角的亚硝酸,青红辣椒洗净切丁,姜切末,把猪肉切小丁,最好用五花肉,这样肥瘦分开切丁,分开炒出来,油脂多,酸豆角好吃。
步骤
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5
热锅凉油,油烧到8成热,下肥肉丁,炒到肉丁变色出香味出水分,出油油脂以后。
步骤
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6
下猪瘦肉丁再次翻炒出香味,下姜末、加料酒、加盐翻炒均匀去腥味。
步骤
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7
加生抽翻炒出香味,如果爱吃颜色重的,可以加几滴老抽翻炒,颜色超级好。
步骤
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8
把炒好的肉丁丁拨在一边,下酸豆角大火快速翻炒均匀,一定要炒出酸豆角的酸香味,这样酸豆角才好吃出味道。把炒好的酸豆角和肉丁翻炒均匀在一起,再次翻炒2分钟左右,这样酸豆角和肉丁味道融化在一起了。
步骤
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9
下青红辣椒丁翻炒出香辣味。
步骤
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10
加鸡精快速炒均匀即可出锅。
步骤
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11
把蒸好的鸡蛋豆腐取出来,把炒好的酸豆角肉丁倒在上面,吃的时候拌均匀即可美美的享受了。
酸豆角肉丁蒸豆腐的成品图
酸豆角肉丁蒸豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1、酸豆角一般都比较咸,炒的时候一般不用加盐,但是炒肉丁可以加少许的盐翻炒,因为脱脂豆腐没有盐味。
2、酸豆角一定要炒出酸香味,这样才好吃。
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