蒸拨烂子
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
土豆1个
胡萝卜 1个
2人份
辅料
others
食用油 5克
面粉 20克
玉米面 20克
食盐 3克
大蒜2瓣
生抽 10克
陈醋 10克
蒸拨烂子的做法
步骤
step
1
将土豆、胡萝卜用擦菜板擦成丝(这里建议要用擦板擦丝,不要切丝);
步骤
step
2
在擦好的土豆、胡萝卜丝里放入食盐、食用油拌匀(放油的目的是蒸好后容易拨散开);
步骤
step
3
将面粉和玉米面粉按照1:1的比例拌匀;
步骤
step
4
将混合好的面粉一点点撒在土豆、胡萝卜丝里,每撒一次面粉就要将土豆、胡萝卜丝拌匀(不要一次将面粉全部倒入),使每一根土豆、胡萝卜丝都裹上面粉;
步骤
step
5
将拌好面粉的土豆、胡萝卜丝放入蒸锅里,蒸锅上汽后蒸6分钟,关火;
步骤
step
6
将蒸好的土豆、胡萝卜丝慢慢拨散即可;
步骤
step
7
用大蒜捣成蒜泥、生抽、陈醋调个蘸汁就可以吃了。
蒸拨烂子的成品图
蒸拨烂子的烹饪技巧
技巧
tips
这里建议要用擦板擦丝,不要切丝;如果做得少,在蒸制时可以缩短时间。
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