七味红烧牛肉面
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工艺
煮
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
新鲜面条300克
牛肉400克
七味粉2克
2人份
辅料
others
鸡蛋一个
葱姜蒜各一撮
黑木耳几片
青菜几片
七味红烧牛肉面的做法
步骤
step
1
牛肉下锅,加入清水,高过原料少许,丢进去几片姜片将盖子轻轻盖在上面,烧开后将浮沫捞出来
步骤
step
2
扣上盖子,大火烧开上汽后再炖五分钟,关火排气
步骤
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3
葱姜蒜切好
步骤
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4
辣椒酱准备,如果不喜欢吃辣的可以换成豆瓣酱
步骤
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5
木耳用冷水泡发
步骤
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6
鸡蛋煮熟后切成片
步骤
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7
煮熟的牛肉稍微冷却后切成片备用
步骤
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8
油锅烧开,将姜丝蒜末放进去炒出香味
步骤
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9
加入剁辣椒一起翻炒几下
步骤
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10
将牛肉片放进去翻炒几下后淋入1500克清水
步骤
step
11
水烧开后下入面条煮至八成熟
步骤
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12
丢几片青菜叶子进去
步骤
step
13
加盐调味即可,香喷喷的红烧牛肉面出锅啦
七味红烧牛肉面的成品图
七味红烧牛肉面的烹饪技巧
技巧
tips
1、如果是给大人吃,将牛肉换成牛腩,吃起来更带劲。
2、牛肉要先经过汆烫处理再吨,味道鲜美,汤色不混,可直接煮面条,风味浓郁。
3、掌握好火候,炖牛肉要先用旺火烧沸,再小火炖制,煮面条需要用中火。
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