鸡公煲

发布时间：2021-10-17 09:28:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 香辣味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡腿4个 鸡翅8个 洋葱1个 芹菜1根 香菇10朵 2人份

辅料 others

红尖椒2个 绿尖椒2个 葱姜蒜适量 生抽2大勺 豆瓣酱1大勺 料酒3勺 老抽1小勺 醋1小勺 白糖1小勺 白胡椒粉适量 食用油适量 鸡精适量 花椒适量 干红辣椒6个 啤酒1罐

鸡公煲的做法

步骤 step

将鸡腿斩成小块，鸡翅表面上各划两刀，放入容器中，加入适量的料酒、1大勺生抽、适量的白胡椒粉、适量鸡精，适量的葱姜，充分拌匀后腌制半个小时以上。

步骤 step

将洋葱切丝、芹菜切段、香菇切片，青红尖椒切段后备用，另准备适量的葱姜蒜。

步骤 step

油锅烧至6成热时放入花椒炒香，然后再放入葱姜蒜和干红辣椒爆香。

步骤 step

放入腌制好的鸡肉不停翻炒，直至鸡肉变白后，加入1大少生抽、1大勺豆瓣酱、1小勺老抽、1小勺醋和1小勺白糖。

步骤 step

继续翻炒，直至所有料汁都翻炒均匀后，倒入适量的啤酒，至鸡肉的2/3处即可，大火煮开再小火焖10分钟。

步骤 step

10分钟后放入芹菜段、洋葱丝和香菇片，继续翻炒后大火煮5分钟，再放入青红尖椒翻炒1分钟。

步骤 step

最后调入鸡精和香菜调味即可，可根据个人口味选择是否加盐，我就没有再加了，因为豆瓣酱很咸。

技巧 tips

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