主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、白菜400克
辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克

把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末

把白菜洗净沥干水分切末，因为肉类是牛肉做馅比较干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉馅了，所以白菜不用杀水了

把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃

倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀

腌制一会入味，这样好入味

加白菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，

包的时候加盐拌均匀，这样白菜吸收了牛肉的和调味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道超级好

把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

擀成中间厚，边边薄的小饺子皮

加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮

包成饺子形状

汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去

再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。