【年年有余】清蒸鲫鱼
[导读]:【年年有余】清蒸鲫鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的【年年有余】清蒸鲫鱼的家常做法,【年年有余】清蒸鲫鱼的做法步骤图解,更多家常【年年有余】清蒸鲫鱼怎么做好吃的窍门分
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
鲫鱼1条
姜1小块
葱2根
红辣椒1小块
1人份
辅料
others
盐 适量
生抽1勺
【年年有余】清蒸鲫鱼的做法
步骤
step
1
活鲫鱼一条。这是我爸钓的,所以要自己处理,如果市场上买的话,可以让卖鱼的帮你收拾好。
步骤
step
2
鲫鱼去鳞,去腮,用剪刀剪开肚子,去除里面的内脏。注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉。
步骤
step
3
鲫鱼洗干净,控干水,两边各划三下斜刀,剁掉鱼尾巴。
步骤
step
4
处理好的鲫鱼码在盘子里,两面各撒一点点细盐,肚子里也撒一点,不要多了,后面还要淋生抽,会太咸的。
步骤
step
5
姜一小块去皮洗干净,切片。
步骤
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6
鱼肚子里塞几片姜,斜刀里各塞一片姜。
步骤
step
7
大锅放入适量水,放上蒸架,大火烧开。
步骤
step
8
水烧开后,放上鱼,盖上锅盖,大火蒸七八分钟。
步骤
step
9
蒸鱼的时候,准备一点葱,一小段红辣椒切丝。
步骤
step
10
蒸到8分钟左右时,撒下葱段,红辣椒丝,淋上一勺生抽,动作要快。盖上锅盖,再蒸一分钟。关火。
步骤
step
11
鱼蒸好了,可以开吃了,很鲜哦。
【年年有余】清蒸鲫鱼的成品图
【年年有余】清蒸鲫鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉,那个很脏,而且会让鱼很腥。
2、鱼身上抹一点点盐,让鱼更有味,不要太多,不然后面再淋生抽会很咸的。
3、蒸鱼不要太久了,一般一斤以下七八分钟就好,大一点的适当增加两三分钟。全程大火。
4、最后一分钟前撒葱段辣椒丝是为了好看,增加一点葱香,以及淋生抽这个过程动作要快,弄好赶紧盖上锅盖,再蒸一分钟,把生抽蒸熟,不至于吃出生酱油味。
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