香菇酱炒花蛤

发布时间：2021-10-17 06:26:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

花蛤700克 香菇酱60克 玉米油20克 生姜15克 盐2克 料酒30克 生抽20克 4人份

辅料 others

香葱3根

香菇酱炒花蛤的做法

步骤 step

将花蛤放在盐水里半天吐沙；

步骤 step

洗净放入锅内，加入适量水没过花蛤，放入7g生姜片，2g盐，30g料酒焯一遍；

步骤 step

焯好捞出沥干水分；

步骤 step

锅内倒入玉米油加热后放入8g生姜丝煸炒出香味;

步骤 step

倒入香菇酱煸炒几下;

步骤 step

倒入焯好的花蛤翻炒一会儿，大约半分钟；

步骤 step

倒入生抽翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花。

技巧 tips

1.盐水是买的时候跟老板要的，自己配比例配不好花蛤容易死；
2.因为香菇酱、生抽里有盐分，所以炒的时候不用再放盐了。

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