酱香啤酒卤味

发布时间：2021-10-17 02:42:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 香辣味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

鸡蛋6个 鸡翅6个 鸡腿3把 鸡爪10个 啤酒280毫升 3人份

辅料 others

八角3个 水适量 油适量 盐巴少许 桂皮2块 香叶6片 冰糖3块 生姜4片 花椒少许 料酒2勺 生抽一勺 老抽少许

酱香啤酒卤味的做法

步骤 step

备料：鸡爪，鸡翅，鸡腿，鸡蛋（提前煮，每个划几刀），配料：八角，桂皮，香叶，花椒，生姜，冰糖

步骤 step

热水烧开，放入主料，少许生姜，料酒，焯水

步骤 step

去腥味，再次烧开

步骤 step

夹出（不会沾浮沫）洗净

步骤 step

热油，放入冰糖，炒出糖色

步骤 step

倒入焯水过的主料，爆炒上色

步骤 step

再加入鸡蛋

步骤 step

少量老抽，上色均匀

步骤 step

适量开水没过主料

步骤 step

加入八角桂皮，香叶，倒入啤酒

步骤 step

少许盐，生抽，调味，大火收汁

步骤 step

出锅

技巧 tips

生的荤菜，可以的话都焯水下，能去寄生虫，焯水放生姜，料酒是为了去腥味，适合所有的荤菜。

老抽上色，不用放太多，太多了，就黑了

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