麻辣鱼

发布时间：2021-10-17 00:45:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 麻辣味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

草鱼750克 五花肉50克 2人份

辅料 others

麻椒20克 （红油郫县）豆瓣酱50克 干辣椒100个 泡椒30克 老抽10毫升 油150毫升 盐5克 葱3段 姜4片 料酒40毫升 蒜6瓣 水400毫升

麻辣鱼的做法

步骤 step

草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，抽出腥筋，用手将鱼肚内的黑膜搓掉，（黑膜、跟腥筋都要去掉）如果鱼较大可以从中间切开，或者切成段；

步骤 step

五花肉去皮，切薄片（入锅时放在最下面），干辣椒剪段，蒜薄皮用刀轻拍。

步骤 step

锅内放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼以及水；

步骤 step

盖好锅盖，启动【收汁｜红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；

步骤 step

烹饪结束后，用鱼铲将鱼盛出，搅拌锅内剩余食材，淋在鱼身上即可。

技巧 tips

要点：
1、可以加一些肥肉，或者五花肉这样做出来的鱼更加香；
2、麻椒跟干辣椒比例要合适，麻辣味更佳；
3、可以多加些油，这样鱼肉会更香。
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