麻辣猪肉脯

发布时间：2021-10-16 19:30:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 麻辣味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

猪肉末150克 2人份

辅料 others

料酒8克 花椒粉1克 生抽5克 蚝油5克 麻辣腌粉15克 蜂蜜水20克 鱼露2克 白芝麻3克

麻辣猪肉脯的做法

步骤 step

买回来的猪肉末，自己需要再剁一些，这样更细碎更容易有粘性。

步骤 step

在馅里加入料酒、花椒粉、生抽、蚝油、鱼露拌匀。

步骤 step

加入麻辣腌粉拌匀，然后将肉馅放入冰箱冷藏一小时。

步骤 step

裁下一块锡纸，表面刷一层油，将肉馅放上。

步骤 step

肉馅上面覆盖一层保鲜膜，用擀面杖把肉馅擀匀、擀薄。这样烘烤出才会均匀。

步骤 step

将锡纸与肉馅一同放入烤盘中，放入烤箱170度烘烤20分钟，肉馅会有变色、缩水的现象，时间结束后，取出架在烤网上，让油脂滴下去，表面刷一层蜂蜜水，洒上白芝麻，继续170度烘烤3分钟，取出来翻面再刷一层蜂蜜水，洒一层白芝麻，继续烘烤3分钟。

技巧 tips

1. 最好自己用鲜肉来绞馅，外面买的现成的馅，会有一部分不新鲜的肉随绞肉机一起出来；
2.肉馅经常冷藏后不会显得稀；
3.肉末一次放不下时可以分成两盘来烤，别非挤在一个烤盘上，弄得厚了不容易烤透。

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