面粉加适量的水调好拌成絮状，然后下手揉匀，盖上湿布或放在盆内盖上保鲜膜，放置十五分钟左右

肉绞碎，葱碎、芹菜剁碎成泥，尖头长的青椒剁碎，注意这种青椒比较辣哦，不能吃辣的朋友注意少放点儿。把肉泥、葱碎、芹菜和青椒搅拌均匀，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、植物油等调味料搅拌成饺馅备用

取适量面团搓成条切分成等量的小剂子，然后擀成圆片做饺子皮之用

取（比一个完整饺子的馅儿要少三分之一）馅儿放入饺子皮一侧，注意馅儿不要太多，太多，金鱼尾巴会显得很短，没放馅儿的部分是留作尾巴用的

把放馅儿的那部分前段两侧用手捏一下，注意不要捏实了，留点小洞是为了放胡萝卜做金鱼眼睛的

如图，顺着饺皮中心点位置向上脊背部位把饺子皮捏合，

把多出来的皮用干净锋利的剪刀斜剪，脊背上的剪的间距要小一些，尾巴间距大一些，因为尾巴大，所以剪的时候不要把尾巴剪小了

胡萝卜切片，用酸奶吸管（酸奶习惯比较硬而好用）切出一个一个的小圆圈，圆圈不要太大哦

把金鱼尾部的皮整理开来，并用剪刀简单修理一下尾巴形状，眼部两个小洞用筷子挑一下，放上胡萝卜圆片，眼睛出来啦

蒸笼放上戳了很多小洞的油纸，因为油纸比较安全一些（当然不嫌弃的话也可以放硅胶垫），放上金鱼饺子摆放好，锅内放上适量的水，盖上盖子蒸10分钟左右

成品图，配上饺子醋、滴入芝麻油或者滴两滴芥末油，哇，可以开动筷子美美的品尝了。