酱焖梭鱼

发布时间：2021-10-16 09:46:45分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

梭鱼5条 豆瓣酱1勺

辅料 others

植物油1勺 姜丝少许 蒜4瓣 葱花少许 花椒少许 糖1勺 味达美臻品料酒2勺 生抽2勺 盐少许

酱焖梭鱼的做法

步骤 step

首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花。

步骤 step

起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。

步骤 step

再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花。

步骤 step

锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾。

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这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。

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再放入糖和少许的盐调味，大火烧开。

步骤 step

盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。

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最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可。

技巧 tips

1.炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，大火不单容易糊，还容易喷溅的到处都是。
2.洗鱼时特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来源之一。

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