猪肉芹菜馅饺子

发布时间：2021-10-16 05:05:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 高级厨师

主料 main

面粉500克 猪肉400克 芹菜400克 3人份

辅料 others

食用油3汤勺 蚝油1汤勺 葱2根 酱油1汤勺 盐1小勺 五香粉1小勺

猪肉芹菜馅饺子的做法

步骤 step

面和好饧着。我用了500克面粉，水大约280克左右，盐3克。这样和好的面团不软不硬，饧好面包饺子煮起来也不容易破

步骤 step

芹菜摘去叶子，洗干净，烧开水放入芹菜焯烫一下，不要焯烫时间久了，看到水再次烧开就可以捞出

步骤 step

捞出的芹菜马上放到冷水里过凉，这样能保持芹菜的口感

步骤 step

过凉后的芹菜大略攥去水分，剁碎，剁碎的芹菜这里面还有很多水分，就不要攥出去了，这就是我做芹菜猪肉馅饺子的小窍门

步骤 step

猪肉剁碎，葱剁碎，放入蚝油，酱油，盐，五香粉，食用油

步骤 step

顺着一个方向搅拌均匀

步骤 step

放入剁碎的芹菜

步骤 step

在搅拌均匀即可，这时候的饺子馅搅拌的时候能听到很清晰的声音

步骤 step

饧好的面做小面剂子，擀皮，包馅

步骤 step

用自己的方式来包饺子

步骤 step

最后烧开水煮饺子。水开后下入饺子，在烧开后加入半小碗冷水，再烧开，反复三次，看到饺子浮起，鼓肚的样子就熟喽

技巧 tips

芹菜剁碎后还有一些水分，不用把水分攥出去，直接放到肉馅里拌匀即可。如果肉量少，可以轻轻地攥一下，这样包好的饺子吃起来不柴，不硬。

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