啤酒煎焖黄花鱼

发布时间：2021-10-16 01:33:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

黄花鱼1条 啤酒半瓶 2人份

辅料 others

姜丝适量 葱丝适量 蒜片适量 红椒丝适量 生抽适量 盐适量 糖适量 胡椒粉适量 淀粉适量

啤酒煎焖黄花鱼的做法

步骤 step

葱姜红辣椒切丝，鱼去鳞去内脏洗净，沥干水

步骤 step

鱼肉身上两面划两刀，不要切到骨，约二分之一深处，用纸巾擦干鱼身上的水，两面抹少许盐，在抹一层薄薄的淀粉

步骤 step

煎锅加热有烧至7成热冒烟时，下鱼煎，先不要移动和翻动，让它定型

步骤 step

一面煎至金黄后再翻另一面煎至金黄

步骤 step

把煎好的鱼先盛出来放一边

步骤 step

煎锅留底油，放葱姜丝蒜片和红椒丝小火煸出香味

步骤 step

加生抽，适量的盐，胡椒粉，少许糖，炒出香味后下啤酒，改大火

步骤 step

啤酒的量约末过鱼的一半，啤酒烧开后下鱼

步骤 step

用勺子把汁浇在鱼身上，直至收汁，出锅

技巧 tips

1：鱼在煎制前可以用厨房纸把鱼身上的水吸干，以免煎的时候蹦油
2：鱼身表面抹淀粉，可以保留鱼的水分，不易煎老
3：啤酒是起到去腥和提香的的作用的，用量也不用很多，多了鱼炖的久肉容易散

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