健康少油的蚝油茄子

发布时间：2021-10-16 00:02:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

长茄子2根 3人份

辅料 others

蚝油少量 高汤适量 植物油适量 辣椒碎适量 葱花适量 姜片适量 白糖1小勺 水淀粉适量 蒜片少量

健康少油的蚝油茄子的做法

步骤 step

茄子洗净，去蒂，切块。

步骤 step

茄子块入热油中快速过油，捞出沥油。

步骤 step

锅内留底油烧热，爆香葱花、姜片、蒜片、辣椒碎。

步骤 step

放入茄子块翻炒至将熟，加蚝油、高汤、白糖、鸡粉调味，

步骤 step

淋水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。

技巧 tips

茄子比较“吃”油，迅速过油后再炒制，比较节约油；蚝油的用量要掌握好，过多味道偏咸，过少则达不到应有的鲜味。

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