酱香八爪鱼
[导读]:酱香八爪鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的酱香八爪鱼的家常做法,酱香八爪鱼的做法步骤图解,更多家常酱香八爪鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
冷冻八爪鱼400克
青辣椒8个
3人份
辅料
others
姜蒜末适量
生抽两勺
米醋半勺
料酒一勺
酱香八爪鱼的做法
步骤
step
1
冷冻的八爪鱼化冻,水中放点白醋,将八爪鱼放入白醋水中浸泡10分钟左右,然后将八爪鱼表面的皮撕下来,用白醋水将八爪鱼浸泡一下,就能将表面的皮大块大块地撕下来,操作起来很方便,泡八爪鱼的水如果能用冰水的话就更好了,炒出来的八爪鱼口感变得爽脆,更加好吃。
步骤
step
2
处理好的八爪鱼切成颗粒状。
步骤
step
3
烧开一锅水,将八爪鱼粒倒入开水锅中汆烫至变色。
步骤
step
4
捞出来,过凉水,经过这样的处理,保证八爪鱼的口感爽脆可口。
步骤
step
5
油锅烧热,倒入姜丝蒜末爆炒出香味。(八爪鱼肉嫩无骨刺,很适合孩子吃,炒制的时候加入大量的姜末,能更好的促进血液循环,更有利于食疗效果的发挥)
步骤
step
6
倒入青椒段,炒至微微变软。
步骤
step
7
将处理好的八爪鱼段倒入锅中,大火煸炒一分钟左右。
步骤
step
8
加盐调味。
步骤
step
9
提前将两勺生抽、半勺米醋、一勺料酒调成汁,淋入锅中,翻拌均匀后烧至微微收汁即可出锅。酱香浓郁,爽脆开胃的酱汁八爪鱼,趁热吃哦,太香啦!
酱香八爪鱼的成品图
酱香八爪鱼的烹饪技巧
技巧
tips
八爪鱼要好吃,两个关键点要注意,首先用冰水浸泡十分钟左右,再次,汆烫后再过一次凉水,经过这样的处理,八爪鱼的口感爽脆可口,特别好吃,因为我们都是冰冻的,所以做成酱汁味的特别香哦。
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