素味砂锅

发布时间：2021-10-15 21:37:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

冬瓜1大块 海带200克 豆腐泡20个 土豆粉300克 火锅丸子适量 鱼豆腐适量 3人份

辅料 others

盐1勺 生抽3勺 老抽1勺 蚝油2勺 火锅底料1大勺 大葱1段 老姜1块 大料2个 干辣椒2个 鸡粉少许 香菜1根 红尖椒1个

素味砂锅的做法

步骤 step

准备冬瓜1大块，洗净去掉外面绿色的硬皮。

步骤 step

切成方块,大小随意，不过建议稍微大一点，因为冬瓜在炖制过程中会软烂，切块太小的话，冬瓜炖熟后它就跟你“捉迷藏”（烂了，找不到了）了。

步骤 step

准备一些葱姜。大葱切段，老姜切片。

步骤 step

坐锅，热锅凉油，放入2个大料瓣、2个干辣椒炒香，接着再下入葱花姜片爆香。

步骤 step

下入火锅底料1大勺炒香，炒出红油，把冬瓜块倒进去煸炒。

步骤 step

加入盐、生抽3勺、老抽1勺、耗油2勺，翻炒均匀。

步骤 step

加入适量清水，加入海带丝。我这个海带丝是买的新鲜的，如果你的海带是干的，需要提前浸泡、清洗、切成丝。

步骤 step

加入火锅丸子鱼豆腐适量、豆腐泡大约20个，搅拌均匀。

步骤 step

翻滚5分钟后，加入土豆粉适量。根据自己喜欢吧，爱吃就多放点，不爱吃就少放或者不放。反正小编是喜欢吃的，所以放了多多。移到砂锅里，炖至冬瓜软烂。

步骤 step

出锅前放少许的鸡粉，提鲜，撒上香菜、红椒圈，就可以直接端上桌了。

技巧 tips

冬瓜建议切块稍微大一些，不然炖时间长点就烂了。砂锅里还可以根据自己喜欢添加其他食材。

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