豆豉酱爆虾球

发布时间：2021-10-15 19:08:50分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 酱香味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

青虾仁500克 胡萝卜1根 3人份

辅料 others

豆豉酱2勺 葱少许 酱油1勺 料酒1勺 姜2片 生粉少许 油少许

豆豉酱爆虾球的做法

步骤 step

准备好食材

步骤 step

胡萝卜洗净去皮切片刻出花片

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虾仁加入少许生粉，用水反复冲洗干净

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用厨房纸吸取多余的水份

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锅中少许油爆香姜丝

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倒入虾仁加1勺料酒

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炒到变色盛出

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重起油锅，炒胡萝卜

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加入豆豉酱煸出红油

步骤 step

倒入虾仁翻炒，加入一勺酱油

步骤 step

关火出锅前加葱花

技巧 tips

超市里购买冷冻虾仁时，应注意外包装的冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味。
冷冻的虾仁解冻后可以用盐水浸泡，朝一个方向搅拌，直至筋膜脱落，也可以加淀粉、面粉搓洗，用流动水清洗到水清澈为止。

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