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[导读]：蛾眉豆炒肉片的做法菜谱为您推荐大图正宗的蛾眉豆炒肉片的家常做法，蛾眉豆炒肉片的做法步骤图解，更多家常蛾眉豆炒肉片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
峨眉豆200克
猪肉50克
红辣椒3个
3人份
辅料
others
油适量
盐适量
姜蒜末适量
蛾眉豆炒肉片的做法
步骤
step
1
现在刚上市的峨眉豆特别嫩，籽儿小，炒丝特别好吃。
步骤
step
2
将峨眉豆两边的经络都撕掉，然后清洗干净。
步骤
step
3
一片片仔细地斜切成粗条。
步骤
step
4
猪肉切成跟峨眉豆差不多粗细的丝，红辣椒也切斜片。
步骤
step
5
油锅烧至五成热，将姜蒜末倒入锅中煸炒出香味。
步骤
step
6
倒入肉片，大火快炒，至肉片微微变白后捞出来备用。
步骤
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7
利用余油，大火煸炒扁豆丝，将扁豆丝炒至微微变软、变色。
步骤
step
8
撒入盐，翻炒至入味，扁豆比较硬，提前放盐一起翻炒，可以加快扁豆成熟的速度。
步骤
step
9
扁豆完全变软后，加入红辣椒丝一起稍微翻炒。
步骤
step
10
将炒好的肉片加入锅中，一起翻炒均匀就可以出锅了。
蛾眉豆炒肉片的成品图
蛾眉豆炒肉片的烹饪技巧
技巧
tips
峨眉豆比较硬，炒的时候提前放盐，不仅能更入味，而且炒出来的颜色也更绿，口感更好。
如果家里有痛风的病人，炒完峨眉豆的锅子一定要清洗干净。
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