大米发糕

发布时间：2021-10-15 15:08:46分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

米粉200克 甜酒酿100克 白糖30克

辅料 others

酵母4克 蔓越莓干适量

大米发糕的做法

步骤 step

食材都准备好。

步骤 step

把米粉和甜酒酿倒在一起，加入40毫升的清水搅拌均匀，用勺子稍微按压，甜酒酿是熟的，很容易就变成糊状了，再糊糊里放入4克酵母和30克白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵一个小时。

步骤 step

发酵好后，用筷子搅拌米糊，排出里面的气体。

步骤 step

将切碎的蔓越莓干洒在上面，蔓越莓干也可以换成葡萄干、芝麻等，根据自己的喜好来就成。

步骤 step

将准备好的米糕糊糊放在蒸锅上，大火蒸10分钟，转中火继续蒸20分钟就可以了。

步骤 step

蒸好的米糕微微膨胀，散发着甜酒和果干的香气，一口下去软软的，甜甜的，口感细腻好消化。

技巧 tips

大米粉和甜酒、水的比例是2;1;1,甜酒比较甜，所以要减少白糖的量。
发酵好的米糊一定要充分搅拌，排出里面的气体，这样蒸出来就不会有大的气泡了，组织特别表面。表面的蔓越莓可以换成果干或者葡萄干、芝麻等，既可以起到装饰的作用，也可以增加营养。

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