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[导读]：西葫芦虾仁馅饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的西葫芦虾仁馅饼的家常做法，西葫芦虾仁馅饼的做法步骤图解，更多家常西葫芦虾仁馅饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉250克
西葫芦大约600克
花生油适量
鸡蛋2个
虾仁30个左右
3人份
辅料
others
白胡椒粉适量
开水80克
冷水40克
盐适量
西葫芦虾仁馅饼的做法
步骤
step
1
将面粉和盐放入盆中，倒入开水
步骤
step
2
然后用筷子快速搅拌成雪花状
步骤
step
3
之后慢慢加入冷水，再用手揉成光滑柔软的面团。记住冷水不要一次全加进去，要看面团的吸水性再添加。我写的分量是参考用的，因为每个人用的面粉牌子不同，会有差别。面团的手感到稍微有些粘手就可以了
步骤
step
4
盖上湿布等30分钟
步骤
step
5
这时候来处理西葫芦。削去外皮，然后擦丝
步骤
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6
加入盐，放置20分钟使得西葫芦丝出水，再把水份挤掉备用
步骤
step
7
两个鸡蛋打散，锅中加一点油烧开，再将鸡蛋炒成蛋花碎末状备用
步骤
step
8
锅中倒一点油，加入西葫芦丝翻炒一下
步骤
step
9
再倒入洗干净的虾仁翻炒，虾仁熟了就可以了
步骤
step
10
最后倒入炒熟的鸡蛋碎以及适量的盐和白胡椒粉，拌匀后关火，即成馅饼馅儿备用
步骤
step
11
这时候面应该好了。均匀的切割成8份
步骤
step
12
然后揉圆，擀成一个近圆的薄片，请忽视我蹩脚的擀面功夫吧
步骤
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13
包入适量的馅儿料
步骤
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14
然后像包包子一样，边旋转边将口封起来
步骤
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15
将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状
步骤
step
16
有电饼铛的用电饼铛，没有的用不粘的平底锅也可以，放1大勺油，刷匀
步骤
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17
再放入馅饼，用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可
步骤
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18
嘚瑟一下我家的电饼铛
步骤
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19
两边煎的黄金色还挺好看的，煎好以后就可以趁热吃了。把它切开方便看里面的馅儿
西葫芦虾仁馅饼的成品图
西葫芦虾仁馅饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、这种饼的面皮还是偏湿一些的好吃，但太湿了就会不成团，所以手感就以刚开始粘手为最佳，加水量大家自己调节；
2、这个馅饼皮肯定不会像外面卖的一样软，因为外面的馅饼面皮里多是加了些酥油进去的，你去看过他们操作台就知道，面团都是不黏手还很柔软的。我们自己在家做就别那么高油了；
3、刚煎出来的时候面饼会有点硬，放一会就会软下来了；
4、这些量我大约做了8个。自己做的话，建议馅儿多皮薄吧，皮太厚影响口感。
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