上海三鲜小馄饨

发布时间：2021-10-15 12:46:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

馄饨皮200克 猪肉馅150克 4人份

辅料 others

熟油10毫升 鸡蛋1个 榨菜10克 葱花5克 虾皮5克 鸡精2克 辣椒酱少许 盐2克

上海三鲜小馄饨的做法

步骤 step

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准备小馄饨皮和调味好的猪肉末

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取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀

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再把馄饨皮合拢轻捏一下即可

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全部包好

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不粘锅抹上油，倒入蛋液摊成蛋皮

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切成蛋皮丝

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先把榨菜粒，虾皮，盐，鸡精，熟油加入碗中，冲入开水拌匀

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锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞起

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把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用

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喜欢辣味的可以自己调整

技巧 tips

1.小馄饨下锅后煮开浮起就要立即捞起，否则时间久了皮子会烂了影响口味。
2.猪肉末是事先调味好的。（加料酒，蛋清，盐按顺时针方向搅拌有粘性）

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