超爽土豆片
[导读]:超爽土豆片的做法菜谱为您推荐大图正宗的超爽土豆片的家常做法,超爽土豆片的做法步骤图解,更多家常超爽土豆片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
香辣味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
土豆2个
辅料
others
食用油2勺
辣椒粉3克
芝麻2克
孜然粉3克
盐少许
米醋2克
白糖3克
蚝油3克
小米辣1个
超爽土豆片的做法
步骤
step
1
先把土豆用清水冲洗干净表皮,再用刨刀去皮,切成土豆片,
步骤
step
2
切好的土豆片放在空气中容易被氧化变色,所以要泡在清水里30分钟,当然浸泡在清水里还有一个好处,就是可以增加土豆的爽脆口感,锅里加入适量的清水,烧开后把泡好的土豆片从清水里捞出来稍微控一下水,然后投入到开水里焯水,焯水的时间不易过长,太长土豆片会煮软烂,不适合凉拌,口感也不好,
步骤
step
3
煮至土豆变色,可以捞出来一片尝尝,脆脆的已经断生了,
步骤
step
4
就可以捞出来投入到凉水里,将其充分凉透,再沥干水份备用,这也是土豆片脆爽的关键,
步骤
step
5
接下来是调酱汁,拿一个干净无水的空碗,里面放上芝麻、辣椒粉、孜然粉和一点盐,然后把锅里放入2勺食用油,烧到油冒烟为止,趁热迅速倒到碗里的佐料上,将其烹香,
步骤
step
6
再放食用醋、蚝油和糖,搅拌均匀,土豆片盛盘,浇上调好的酱汁,拌匀后再撒上切碎的小米辣,
步骤
step
7
一盘真爽的土豆片就拌好啦,真真适合夏天的炎热。
超爽土豆片的成品图
超爽土豆片的烹饪技巧
技巧
tips
1.凉拌土豆片,一定要让土豆片断生且脆爽,注意焯水的时间,另外焯水后一定要用凉水反复冲透,口感才会脆爽。
2.热油要烧到冒烟且趁热浇到佐料上,这样才能烹出香味,能吃辣的可以多放些辣椒粉。
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