冬笋跑蛋

发布时间：2021-10-15 09:25:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋2个 冬笋70克

辅料 others

食盐 2克 小葱1颗 油适量 清水少量

冬笋跑蛋的做法

步骤 step

冬笋洗净外皮，用刀横剖，剥出笋壳。
鸡蛋磕入碗中打散。小葱切葱花。

步骤 step

冬笋切片，热水氽烫，捞出沥水。

步骤 step

冬笋切成小丁。

步骤 step

起油锅，倒入油，倒入笋丁翻炒。

步骤 step

蛋液淋入锅中，铺在笋丁上面。

步骤 step

中火加热，待蛋液边缘凝固时铲起翻面。

步骤 step

翻面后再煎一会，加入水和盐，大火煮开，再焖煮一会，洒上葱花，即可起锅。

技巧 tips

冬笋用开水烫一下，可以去除它涩涩的口感。
喜欢鲜口的，加鸡精或鸡汁。
冬笋去老根，剥出来，就是小小的一个芯子，这样的食材炒出来吃比较好，炖汤的话，可以留一部分老的。

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