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工艺
炒
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
杭椒3根
猪肉140克
毛豆米140克
胡萝卜30克
3人份
辅料
others
葱姜少许
味精少许
老抽少许
食盐1小勺
白糖2小勺
菜籽油1汤匙
料酒2汤匙
杭椒毛豆米小炒肉的做法
步骤
step
1
备好食材，毛豆米是事先剥好的
步骤
step
2
将备好的葱姜、杭椒和胡萝卜洗净，切好备用
步骤
step
3
猪肉洗净后将肥、瘦肉分开切小块
步骤
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4
炒锅烧热，滴入少许菜籽油，下一半葱姜爆香
步骤
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5
将肥肉丁入锅，开小火将肥肉煸出香味，煸出猪油
步骤
step
6
看，锅内的油比图4要多出不少吧，然后下入瘦肉丁
步骤
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7
翻炒均匀变色后，沿锅边滴入少许料酒，去腥增香
步骤
step
8
倒入洗净的毛豆米
步骤
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9
滴入少许温水和白糖，加盖大火
步骤
step
10
煮开滴入少许老抽，后加盖转小火
步骤
step
11
炖至3~4分钟后下入杭椒、胡萝卜，再加些咸盐，开大火翻炒均匀
步骤
step
12
将剩下的葱香放入，最后撒少许味精，炒匀关火，超级美味的下饭菜就可以出锅了
杭椒毛豆米小炒肉的成品图
杭椒毛豆米小炒肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、我家喜欢买毛豆回来现吃现剥，新鲜卫生；亲若过多没时间，也可以购买商贩剥好的毛豆米
2、将肥肉与瘦肉洗好后分开切，烹饪时可先将肥肉煸香煸出油汁，再用它烧菜香更味浓还不油腻
3、喜欢色淡的亲，可以用生抽、酱油替代老抽，不过吃这菜我家更喜欢色重些，看着更有食欲
4、不管是炒菜、还是烧炖煮，记住：咸盐要后放，这样即可入味，也不会破坏食材自身的营养
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