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[导读]：黄豆酱烧鲳鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的黄豆酱烧鲳鱼的家常做法，黄豆酱烧鲳鱼的做法步骤图解，更多家常黄豆酱烧鲳鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
酱香味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
鲳鱼550克
4人份
辅料
others
黄豆酱30克
红酸汤10克
大蒜20克
生姜10克
小米椒1个
料酒30毫升
胡椒粉2克
生抽20毫升
精盐2克
香醋10毫升
食用油30毫升
黄豆酱烧鲳鱼的做法
步骤
step
1
准备新鲜宰杀的鲳鱼。
步骤
step
2
清理干净内脏后两面打花刀。
步骤
step
3
正反面抹上料酒，胡椒粉，撒一些姜丝腌制10分钟。（鱼腹也不要漏掉）
步骤
step
4
取一小碗，放黄豆酱，红酸汤，生抽，胡椒粉，食盐，加入适量清水，调成酱汁。
步骤
step
5
香葱，香菜切段，大蒜去皮，生姜切丝，小米椒切圈。
6：炒锅中加食用油烧热，下精盐。
步骤
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6
油温7成热时，下腌好的鲳鱼。
步骤
step
7
中小火煎至两面金黄色。
步骤
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8
下姜，蒜，小米椒。
步骤
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9
淋入酱汁。
步骤
step
10
大火烧开后转中小火焖烧。
步骤
step
11
焖烧约10分钟，用勺不停的往鱼身上浇汁，以便更加入味。
步骤
step
12
汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋。
步骤
step
13
撒香葱，香菜段，关火即可。
黄豆酱烧鲳鱼的成品图
黄豆酱烧鲳鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1：煎鱼的时候，一定要用中小火慢煎。记得锅要烧热，油锅撒适量的精盐，就不会粘锅了。
2：没有红酸汤的，可以不放。
3：香醋，有提鲜增鲜除腥味的作用。
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