虾仁菠菜臊子面

发布时间：2021-10-14 20:47:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 酸辣味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

面粉500克 5人份

辅料 others

土豆40克 红萝卜10克 木耳15克 鸡蛋65克 蒜苗20克 香菜5克 盐5克 陈醋4克 鸡汁5克 植物油35克 虾仁50克 菠菜260克

虾仁菠菜臊子面的做法

步骤 step

菠菜洗净，开水锅内放少许盐和油，把菠菜煮一下，捞出料理机打成泥待用

步骤 step

面粉500克放入打碎的菠菜泥活成稍硬面团一旁醒制30分钟

步骤 step

醒制好的面团再次揉搓

步骤 step

擀成面皮，切成宽大面片

步骤 step

用压面机切出细面条

步骤 step

准备好各样蔬菜

步骤 step

切丁状，鸡蛋打成糊，摊一张鸡蛋饼，切成菱形小片待用

步骤 step

锅置于火上，烧热油炸香姜末，倒入各样蔬菜丁翻炒，放入盐生抽蚝油，再加入鸡汁调成汤

步骤 step

再倒入陈醋胡椒粉辣椒油蒜苗碎和香菜也一起放入开锅关火

步骤 step

面条也煮好了

步骤 step

捞出一碗翠绿的面

步骤 step

浇上臊子，一碗臊子面就好了，酸辣味道的好爽口

技巧 tips

菠菜要多煮一会，绵软一点好打碎，煮菠菜的水里要放少许盐和油，焯出来的菠菜会翠绿，然后料理机打碎菠菜和面，面要活得稍硬一点，煮出来的面条才劲道，炒好的臊子里添加汤料，倒一些醋和辣椒油胡椒粉鸡粉，调成酸辣味道特别爽口。

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