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[导读]：鱼香肉丝的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝的做法步骤图解，更多家常鱼香肉丝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
鱼香味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
猪里脊肉200克
冬笋
胡萝卜
1人份
辅料
others
黑木耳少许
葱末少许
姜末少许
盐1少许
郫县豆瓣酱1勺
水淀粉少许
酒1勺
醋2勺
酱油1勺
白糖1/3勺
水5勺
鱼香肉丝的做法
步骤
step
1
里脊肉切粗条，加适量盐，酒，酱油和水淀粉搅拌均匀，再加入少许油，搅拌均匀，可以保留肉丝中的水分，而且滑炒时更容易散开
步骤
step
2
冬笋切大片，开水中焯下
步骤
step
3
冬笋，胡萝卜和事先泡发的黑木耳切丝，葱姜切末
步骤
step
4
酒1勺，醋2勺，酱油1勺，白糖1/3勺，水5勺事先配好调味汁，干淀粉加适量水溶解成淀粉汁
步骤
step
5
热锅下油，加入肉丝迅速翻炒，变色即盛起备用
步骤
step
6
留底油，先下姜末和1勺郫县豆瓣酱翻炒，然后加入冬笋，胡萝卜和黑木耳继续翻炒几下
步骤
step
7
加入肉丝
步骤
step
8
加入调味汁，翻炒均匀
步骤
step
9
慢慢加入淀粉汁，直到浓稠度适宜为止，不要一下全部倒入。最后加入葱花，翻炒均匀即可
鱼香肉丝的成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
技巧
tips
淀粉汁不要一次性全部倒入，要慢慢加，看浓稠度而定
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