菜谱分类
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页广式脆皮烧肉
[导读]：广式脆皮烧肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的广式脆皮烧肉的家常做法，广式脆皮烧肉的做法步骤图解，更多家常广式脆皮烧肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
五花肉1100克
4人份
辅料
others
食用油2汤匙
食盐1.5茶匙
五香粉2茶匙
苏打粉1茶匙
生抽5汤匙
白糖2茶匙
细香葱1把
姜1小块
料酒1.5茶匙
广式脆皮烧肉的做法
步骤
step
1
把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，准备好细香葱和姜丝
步骤
step
2
煮锅中坐入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至断生（可以用筷子插进肉里，没血水淌出即可）
步骤
step
3
煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中
步骤
step
4
用刀把皮上刮干净并冲洗
步骤
step
5
五花肉皮向下用刀切成宽约1厘米的片，不切断，方便入味和切成品
步骤
step
6
用厨房纸把皮擦干，再用牙签在皮上扎些细密的小洞
步骤
step
7
先在皮上抹上少许细盐，等盐完全渗入后再抹上适量小苏打
步骤
step
8
用适量生抽，五香粉，盐，白糖搅匀
步骤
step
9
把瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时
步骤
step
10
中途要用刷子把酱汁多次沿着缝隙刷入肉内
步骤
step
11
腌好后用竹签从中间串起来，防止烤的中途变型
步骤
step
12
用锡纸把肉包起来，皮露在外面
步骤
step
13
烤盘上铺上锡纸，把肉块放入，要保持肉块的高度一致，入预热好的烤箱上数第二层，烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环，上下管温度调至230度，烤35分钟
步骤
step
14
把肉取出，用刀把表面的焦化物刮干净，然后在表面刷上一层油
步骤
step
15
接着入烤箱，上下管温度调至200度再烤10分钟即可
步骤
step
16
烤好后取出，不烫手时在干净无水的切菜板上，把皮向下，沿着瘦肉部分切好的位置切片即可
广式脆皮烧肉的成品图
广式脆皮烧肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、煮肉的时间不用太久，肉煮至断生即可，这样成品肉质比较细嫩；
2、第一次烤的时候，温度要调高一些，看着表面起泡变焦时即可；
3、烧肉要趁热食用味道比较好，如果二次食用时可以用烤箱再加热一下。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：蒸螃蟹
下一篇：大白菜肉丝炒韭菜
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部