鱿鱼大㸆
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工艺
煮
口味
其它口味
时间
90分钟
难度
未知
主料
main
鱿鱼1条
3人份
辅料
others
小葱两根
姜片两片
腐乳汁30克
料酒15克
老抽3克
糖3克
开水两小碗
鱿鱼大㸆的做法
步骤
step
1
鱿鱼去膜、去眼、去牙、去内脏,
步骤
step
2
起锅热油,爆香小葱、姜片,
步骤
step
3
放入鱿鱼,两面各煎两分钟,
步骤
step
4
料汁:腐乳汁+料酒+老抽+糖,
步骤
step
5
倒入配好的料汁,
步骤
step
6
在倒两小碗开水,
步骤
step
7
大火煮开,
步骤
step
8
调至小火,闷煮1小时,
步骤
step
9
在调至大火收汁,
步骤
step
10
撒少许糖出锅。
鱿鱼大㸆的成品图
鱿鱼大㸆的烹饪技巧
技巧
tips
做这道菜,小火、小火、小火慢煮时间比较长,用密封锅水量流失比较慢,其他锅水量要增加。
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