茄丁肉包
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
新手尝试
主料
main
中粉200克
猪肉泥200克
茄子180克
砂糖5克
酵母2克
辅料
others
调和油少许
料酒1勺
盐少许
砂糖少许
生抽1勺
白胡椒粉少许
黄豆酱1勺
鸡粉少许
葱花少许
葱姜水适量
香油半勺
茄丁肉包的做法
步骤
step
1
猪肉泥放入碗中,加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、香油、鸡粉和适量葱姜水搅拌均匀
步骤
step
2
茄子切成小丁
步骤
step
3
锅中加入少许油,放入茄丁煸炒至水分蒸发茄子发干
步骤
step
4
加点黄豆酱和葱花拌匀
步骤
step
5
把炒好的茄丁放入猪肉泥中
步骤
step
6
搅拌均匀
步骤
step
7
200克中粉中加入100克水、2克酵母、5克砂糖和成光滑面团,放入温暖处发酵至两倍大
步骤
step
8
发酵完成压扁排气,再次揉成面团松弛10分钟,再搓成长条切成10个小剂子
步骤
step
9
取一个剂子压扁擀大,放入适量馅料
步骤
step
10
打折包好,放在蒸笼上,放在温暖处松弛20分钟
步骤
step
11
上锅大火蒸12分钟,关火后焖5分钟
步骤
step
12
完成
茄丁肉包的成品图
茄丁肉包的烹饪技巧
技巧
tips
包子蒸好后不要马上开盖,要关火焖几分钟,这样包子才不会回缩。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收
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