美味寿司
美味寿司的做法
1
外卷制作:
优质大米加一小把糯米提前浸泡2小时、加沸水(米水比例1:1.1)煮熟;
煮好后趁热淋入寿司醋(饭醋比例6:1),拌匀,放凉备用;
寿司帘上铺上海苔,均匀铺上米饭
米钣上盖保鲜膜,然后把米饭和海苔翻过来;
提前把胡萝卜、黄瓜切成细条,胡萝卜放入沸水(加一点盐)中焯一下沥干,火腿肠切成细条;
把黄瓜、胡萝卜、火腿肠、寿司萝卜放在寿司饭上,约1/3位置;
放上金枪鱼肉;
2
挤上沙拉酱;
用寿司帘辅助卷起,边卷边掀起保鲜膜,卷到最后再把保鲜膜包在寿司上;
切开,食用时取掉保鲜膜,放上深海鱼籽酱即可
3
内卷制作:
优质大米加一小把糯米提前浸泡2小时、加沸水(米水比例1:1.1)煮熟;
煮好后趁热淋入寿司醋(饭醋比例6:1),拌匀,放凉备用;
寿司帘上铺上海苔,取一些寿司饭,均匀铺满海苔,上下各留1cm,轻轻按压一下;
提前把胡萝卜、黄瓜切成细条,胡萝卜放入沸水(加一点盐)中焯一下沥干,火腿肠切成细条;
把黄瓜、胡萝卜、寿司萝卜、火腿肠放在寿司饭上,约1/3位置;
4
挤上沙拉酱;
撒上金枪鱼松;
用寿司帘辅助卷起,固定一会儿;
用刀切段即可食用
5
美味寿司的成品图
美味寿司的烹饪技巧
特别提示:
1、大米中加入一小把糯米可以让米饭更弹更糯,口感更好;
2、我用的寿司醋是买现成的,你也可以自己制作
盐:糖:白米醋按1:3:5混合,小火加热至糖、盐全部溶解(要注意搅拌,不要让醋沸腾,以免酸度降低),冷却后即可使用;
3、寿司醋一定要趁米饭热时拌入,这样更容易入味。
4、拌醋时饭勺要以平行角度切入饭中翻拌,垂直搅拌会造成饭粒过度松散,也不要压
饭粒,尽量保持饭粒完整、松软;
5、寿司饭在搅拌时要均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬;
6、制作寿司的时候最好带上一次性手套,既卫生又防粘;
7、切寿司时一定要用锋利的刀,粘上一点水,切出来的寿司才漂亮
上一篇:教你炒个不败意面
下一篇:鸡汁生煎包