【百财有余】白菜炖鱼

发布时间：2021-10-14 17:04:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

白菜半个 咸鱼半条 2人份

辅料 others

植物油一勺 料酒一勺 盐适量 生抽一勺 花椒油适量 蒜瓣适量 大料适量

【百财有余】白菜炖鱼的做法

步骤 step

大白菜洗干净要切成片备用。

步骤 step

白菜要片着切，刀和菜板形成30°，这样切的白菜炖菜入味好吃。

步骤 step

咸鱼是自家腌制的江鱼，不是很咸的那种鱼干，用热水洗干净。如果是海鱼就很咸了，一定要泡一泡水减轻咸味。

步骤 step

热油下蒜瓣爆锅，在放鱼入锅炒的鱼上色，加料酒和生抽花椒油调味。

步骤 step

鱼炒好了，可以放白菜了，别忘记要加入大料。

步骤 step

翻炒一下大白菜，这季节大白菜水分不是很多，小火炒菜白菜，慢慢的白菜也会炒出汤了。

步骤 step

小火给锅加盖，煮5分钟左右白菜就软烂了，鱼也熟了。

技巧 tips

1，咸鱼一定要洗干净做菜，不要以为咸的问题不大，毕竟是露天存放的。
2，如果用海鱼做菜也要清洗干净，海鱼一般都很咸，一定要泡几道水，在用来做菜了。
3，白菜做的菜，最好是做一次菜全部都吃光了。现吃现做了。

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