酸菜番茄鱼片

发布时间：2021-10-14 15:24:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味酸味

时间 15分钟

难度 高级厨师

主料 main

小云自制老坛酸菜整棵 番茄一个 鮰鱼500克

辅料 others

红薯淀粉15克 老姜一块 独头蒜3个 盐3克 胡椒粉2克 葱花一根

酸菜番茄鱼片的做法

步骤 step

.鮰鱼切片，用盐，胡椒粉，红薯淀粉腌制上浆，

步骤 step

子弹头辣椒剪成段，老姜切片，大蒜切片,番茄一个切成块

步骤 step

自制酸菜梗，切丝，用清水泡10分钟，淘洗干净沥干水分待用，

步骤 step

锅里倒入少许油，油温 6成热下锅切好的番茄片，炒到翻砂，然后倒入切好的酸菜丝炒均

步骤 step

.炒出酸菜丝香味，

步骤 step

加入适量的虫草花，清水或高汤烧开，熬5分钟，

步骤 step

然后一片一片把腌制好的鮰鱼片下锅，等待鱼片定型以后，用锅铲轻轻推动，是鱼片熟透

步骤 step

调入少许胡椒粉，因为酸菜本身有盐味，所以我没有加盐，你们可以根据自己口味选择是否在加盐，

步骤 step

然后起锅装入碗里，撒上葱花即可

技巧 tips

酸菜梗本身有咸淡，自己掌握要不要加盐

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