灯影薯片

发布时间：2021-10-14 12:52:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 麻辣味

时间 15分钟

难度 高级厨师

主料 main

红薯300克 3人份

辅料 others

色拉油500毫升 精盐少许 香油少许 辣椒油15毫升 花椒油10毫升

灯影薯片的做法

步骤 step

红薯洗净、去皮，切成长薄片

步骤 step

热锅放油烧至6成热，将薯片逐片放入油中炸至变色、酥脆时，捞出晾凉

步骤 step

将精盐、香油、辣椒油、花椒油调匀后，淋在薯片上，拌匀即可

技巧 tips

1、红薯挑选红心、细长的，炸出来好吃又好看；
2、薯片切得越薄越长越好；
3、炸薯片时一次不要放入太多，以免粘连、受热不均；
4、要控制好油温和炸制的时间。

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